Dolium Seed 100 g
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Informations sur le produit "Dolium Seed 100 g"
Les tanins sont des substances tanniques 100 % végétales provenant de la peau ou des pépins du raisin, ou directement du bois de cœur et de l'aubier du tronc d'arbre, sans additifs, ni conservateurs ou substances chimiques. Les tanins ont une influence sur la conservation, la couleur, la maturation et la texture des vins et des distillats. Nos tanins Dolium sont pulvérisés et se dissolvent complètement dans le liquide.
Les tanins ne sont perceptibles qu'au goût, pas à l'odeur. Dégustée sur la langue, la poudre a un goût rugueux et amer.
Tannins condensés - utilisation dans le vin :
Les tanins condensés sont constitués de phénols flavonoïdes polymérisés, provenant par exemple des peaux ou des pépins de raisin.
Dolium Seed - tanins condensés
Dolium Seed, le tanin des pépins de raisin de Chardonnay. Il stabilise la couleur en fixant les anthocyanes et agit contre le vieillissement (French Paradox) du vin. Il permet aux porteurs d'arômes de réagir avec d'autres composants afin de préserver le fruit, la couleur et la nuance. Outre les vins rouges et blancs, il convient également aux vins mousseux et aux champagnes.
Conditionnement :
environ 100 g dans un verre étiquette correspondante
Conservation :
Les tanins doivent être conservés au frais, au sec et à l'abri des odeurs étrangères.
Dosage :
Vins rouges : 8 - 20 grammes par hectolitre.
Vins blancs : 2 - 10 grammes par hectolitre.
Nous ne donnons que des recommandations concernant le dosage. Il convient dans tous les cas de procéder à des essais préalables sur la base desquels le dosage effectif sera défini.